Domácí máslo...

V dobách, kdy kostka másla stála 70,-Kč se rozhodla jedna (mladá :-) ) žena vyrobit své vlastní.

Jako bych psala román :-)

Po té co se mi omylem přešlehala smetana na dortový krém, jsem máslo vyrobila a opravdu nezabralo moc času. 

To byl také důvod, proč na něj nikdy nedošlo doma.

Jenže i máslo v marketu stojí 50,- Kč a tak jsem večer tedy vzala dvě smetany bez přidání ničeho dalšího a vyšlehala si své další domácí. Po tom prvním se totiž zaprášilo.

snídaně stála za to :-)

Pokud ještě stále váháte, jako jsem váhala já, nafotila jsem postup a doporučuji zkusit.

Kupujte jen čistou smetanu, někdy mají v sobě různé látky pro dlouhou trvanlivost a podobně. Ty nekupujte.

Co je potřeba:

2 smetany ke šlehání min 30% 

šlehač

Smetany vlijte do mísy a začněte šlehat

Nejdříve na menší rychlost...

Smetana houstne a my můžeme trochu přidat na rychlosti

Vyšlehaná pevná smetana, ale šleháme stále dál

Začíná hrudkovatět, doporučuji sledovat a po té trochu ubrat rychlost,jinak máte ohozenou půlku kuchyně

Tekutina, kterou vidíte je podmáslí, je pěkně mléčné a moc dobré.

Tak hrouda másla se koupe v pořádné dávce podmáslí a my ho pěkně scedíme. 

Máslo je velmi měkké a tak nedoporučuji ho jen vyklopit do síta. 

Vystelte síto plenou nebo plátýnkem, sceďte podmáslí do hrnečku .

Teď si připravíme do mísy ledovou vodu s kostkami ledu a máslo do ní vhodíme.

poslední voda po vyprání másla

Hněteme, tím ho propereme a zbavíme zbylého podmáslí. Vodu několikrát vyměníme a proplachujeme dokud nebude voda čirá.

Kdybychom toto proplachování neudělali, máslo by se brzy zkazilo, špatně by se roztíralo a mělo brzy pachuť.

Pak ho trochu v rukách stiskneme a dáme do krabičky.

Já krabičku vystelu kuchyňskou folií a zabalím.

Dáme do lednice a HOTOVO.

v hrnečku je podmáslí, dobré je samotné, ale třeba s kakaem...není také k zahození :-)

Přeji vám krásnou sobotu, já dnes zavařuji a tak utíkám zpět k plotně.

Hezký den

💓

Eva

Povidla ...

... pečená v troubě.

Receptů na dobrá povidla je mnoho.

Hlavně v zimě pečeme kynutá těsta, od buchet přes koláče po záviny, a povidel máme docela velkou spotřebu.

A když moje milá kolegyně potřebovala odlehčit svému stromu, pod jehož plody se lámaly větve, byla jsem jí vděčná.

A zbylo i na povidla!

Pojďme na recept:

3 kg švestek (omyjeme,o vypeckujeme)

750 g  cukru krupice

125 ml octa

1 lžička mleté skořice

100 ml rumu

Nejprve začneme tím, že omyté a vypeckované švestky vložíme do velkého hrnce. Zalijeme octem a zasypeme cukrem.

Přiklopte poklicí a dejte na chladné místo. Nechte přes noc odstát,

Švestky pustí krásně šťávu.

Druhý den hrnec přemístíme na plotnu a zhruba hodinku vaříme. Občas promícháme.

Troubu předehřejeme na 150°C a horkou směs opatrně přelijeme do velkého hlubokého pekáče 

( používám starý smaltovaný na husu), aby se voda dobře odpařovala.

Vložíme do trouby a pečeme zhruba 3 hodiny.

Nemícháme

Po třech hodinách směs rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme skořici a po troškách rum, který dobře rozmícháme. 

Povidla plníme do vyvařených sklenic, zavíráme horkými víčky a stavíme dnem vzhůru.

Ze třech kil švestek mám 4 sklenice od Moravanky :-)

Těším se, že si vaření, tedy pečení, povidel užijete a v zimě se budete olizovat až za ušima.

Krásné dny přeje

💓

Eva

A je to tady...

... zase.....

Začíná nový školní rok.

Nevím jak vy jako rodiče, ale já se vůbec netěším. Tempo, které nastane je víc než vražedné.

Máte to stejně?

V úterý jsme měli moc milou návštěvu spolužaček od Emmičky z baletu a bylo to báječné odpoledne.

Loučení s prázdninami je vždy moc těžké, pro mne i pro děti.

Děti se alespoň těší na spolužáky a kamarády, ale mě děsí rok od roku se zvyšující tempo.

A tak jsem upekla  piškotový dort s limetkovým krémem, aby loučení s létem měli děti sladké .

Baletky ho vzali útokem a syn nezůstával pozadu.

Mám jedinou jeho fotku... Víc jsem nestihla :-)

Dort je rychlý,nadýchaný a jednoduchý.

Přicházím tedy s receptem, aby jste se do něj mohli pustit třeba dříve, než se kolotoč povinností roztočí naplno.

Recept je náš rodinný, dle kterého piškot pekla i má babička. Já si ho trochu upravila, aby se povedl vždy.

Tak tedy pojďme na to :-)

Suroviny:

4 vejce (žloutky, bílky zvlášť)

4 pol lžíce horké vody

200g pol mouky

200g cukru krupice

1 lžička pr do peč

šťáva z půlky limetky

pol lžíce ledové vody

špetka soli

Krém:

1 mascarpone

1 smetana ke šlehání (30%)

2 lžíce moučkového cukru

Kůra nastrouhaná z jedné limetky

Pak také dortovou formu o velikosti 22cm, kousek másla a pečící papír.

❤❤❤

Začneme tím, že si vyšleháme sníh z bílků. Šleháme nejdříve pomalu, až začnou bílky pěnit přidáme lžíci ledové vody a špetku soli. Mícháme do tuha, až se budou dělat špičky.

Sníh dáme stranou a dáme si šlehat žloutky s cukrem.

Šleháme až směs zesvětlá a nabude a šleháme dál, já tak 15 až 20 minut.

Pak přidáme po lžících horkou vodu. Vodu klidně uvařte a nechte lehce odstát a pak ji přilijte.

A opět necháme šlehat 10 minut až 15.

Snížíme otáčky a do směsi přidáváme střídavě mouku s práškem do pečiva a sníh.

Nakonec přidáme šťávu z poloviny limetky.

❤❤❤

Dno formy vyložíme pečícím papírem, strany vymažeme máslem a vyložíme pruhy pečícího papíru tak, aby hranu přesahovala asi o 8 cm.

Nalijeme těsto, uhladíme a šoupneme do předehřáté trouby na 150 °C

Pečeme zhruba hodinu, ctěte zkušenosti s vlastní troubou.

Dort krásně vyběhne.

Dort nechte téměř vychladnout v otevřené troubě. Až budete na formu moci pohodlně sáhnout , pak ji vyndejte a nechte vystydnout.

Sundejte boky formy forem, sloupněte papír a dvakrát ho prořízněte.

Díly namažte krémem, který uděláte snadno:

vychlazenou smetanu vyšlehejte do tuha, přidejte mascarpone a ještě šlehejte, 

přidejte dvě lžíce moučkového cukru, 

šťávu z druhé půlky limetky 

a máte hotovo.

Krém namažte i na celý povrch dortu.

Posypte kůrou z limetky :-)

Dejte ho odležet do ledničky a máte hotovo.

❤❤❤

Přeji vám hodně sil a pevných nervů v novém školním roce a dětem, aby vykročili pravou nohou.

Vždyť ono to zase rychle uteče :-)

Krásné dny přeje

💓

Eva