Jablečník ...

... dle nejlepší z kuchařek 

Magdaleny Dobromily Rettigové

V minulém příspěvku jste jistě u váhy zahlédli mou prastarou kuchařku. 

Už jsem o ní minimálně jednou psala. 

Před několika lety - tuším že 4mi.... - ji pro mě vybojoval na Aukru manžel. 

Vydána byla roku 1909 jako 38. vydání, v nakladatelství J. L. Kobera v Praze.

A i když mám novější vydání z roku 1980 (tuším), používám jako velký svátek právě tuhle.

Tak a jdeme na recept  :-)

Hodit se vám k němu budou jablíčka, která už třeba moučnatí nebo jsou po uskladnění vrásčitá a děti je nechtějí :-)

Jablečník dle originálního receptu

"Oloupáme jablka, vyndáme z nich jaderníky, jablka udusíme s cukrem, citronovou korou a šťávou nebo s několika lžícemi vína, pak je rozmícháme nad ohněm a svaříme do husta. Pak je přendáme do mísy a když vychladly, přimícháme do nich několik žloutků ( na př. na 20 jablek asi 7-9 žloutků) a z toliktéž bílků sníh. Vlejeme je do vymaštěné neb i houskou vysypané formy a pečeme asi tři čtvrti hodiny. Můžeme přidati do nich i sekané mandle, citronát neb i trochu strouhané housky."

Tolik úžasná Magdalena Dobromila Rettigová.

Jablek jsem měla 6 a tak Jablečník přizpůsobila svým možnostem :-)

6 vrásčitých jablíček jsem oloupala a zbavila jádřince, pokrájela na kostičky do hrnce, zasypala tak hrstkou cukru krupice a promíchala.

Postavila na mírný plamen a nechala přijít k varu. 

Občas promíchala. 

Když se jablíčka vařila a změkla, vymačkala jsem k nim půl citronu, pomačkala jsem je šťouchadlem na brambory a až se voda vyvařila, dala vychladnout.

3 vejce jsem oddělila - žloutky - bílky

Žloutky jsem spojila a vmíchala do vychladlých jablek. 

Z bílků jsem vyšlehala tuhý sníh a vmíchala též do jablečné směsi.

Troubu jsem rozpálila na 170°C a pekla do zezlátnutí.

Dbejte však zkušeností s vlastní troubou, ta moje si dělá více méně co se chce :-)

Výsledek je velmi chutný a povzbuzující, protože je zcela bez mouky.
Trochu hůře se krájí,
je hodně vlhký a křehký, ale na chuti mu to neubírá :-)

S láskou a díky za krásné komentáře

♥

Eva

Někdy je pravý čas na to...

............. splnit si sny. 

Ať jsou jakékoli, jen někdy to jde ruku v ruce s dalšími věcmi, které nám to momentální splnění snů nedovolují nebo přibrzďují.

Momentálně se stále nemáme tak jak bychom chtěli. 

Je spoustu věcí, které nás trápí a kterým se nevyhneme a tak v koutku duše doufám, že děti, které to vše vnímají a čas od času přijdou se slzami v očích, mají většinu dne čistou mysl. A úsměv na jejich rtech vidím, takže mě nutí říkat si, že vše zvládneme a budeme zase spokojení. 

Řekla jsem si, že na smutnou náladu je třeba udělat si radost.

A myslet taky trochu na sebe, což se mi ne vždy daří :-)

Otevřela jsem stránky svého oblíbeného obchodu Bellarose .

Moc ráda se tam toulám, prohlížím a nakupuji, protože je to obchůdek ověřený a jednání je vždy naprosto milé, vstřícné. 

A to u obchodu tohoto druhu potřebuji.

Prohlížím si stránku po stránce a stále docházím k věcem, které si moc přeji, ale vždy je z nějakého důvodu obejdu, protože : 

nyní potřebuji peníze jinde, 

nemám danou věc kam dát,

určitě si to jednou objednám!

:-)

A proč to neudělat právě teď?

A tak v mém virtuálním košíku přistála překrásná retro váha ve světloulinké zelené.

Miluji tyhle barvičky!

Nejprve jsem přemýšlela, zda to nemá být ta krémová, ale ta je na 5kg. 

Nejen že tak moc surovin nevážím, ale i rozměrově a tedy prostorově bude lepší ta menší. 

A tak po srovnávání a dumání, jsem vložila do košíku, právě tuto.

V kuchyni jsem zůstala dál a zalovila v keramice Mynte.

Mám ráda její jednoduchost avšak nápaditost. Když jsou z této keramiky věci na stole, neruší a nebijí do očí, ale vždy upoutají.

Asi dva roky - ne-li více - chodím kolem kalíšků na vajíčka. Pořád jsem nechtěla jiné než bílé, protože mám ráda bílé nádobí, přijde mi to čisté a sváteční.

Ale při prohlížení jsem se zastavila nad barvou Aqua, ve které mám již mísu na těsto.

A nakonec kalíšky na vajíčka koupila v této barvě, protože jarní stůl má být barevný :-)

Když už mě smutek docela opouštěl, padla mi do oka cukřenka Lulu Mint od Green Gate. 

Je nás spousta, které Green Gate neodoláme a já vím čím to je. 

Jejich výrobky nás zvou do rozkvetlého světa, plného krásných barev. Probouzí v nás vzpomínky na ty nejromantičtější chvíle v životě a okamžiky, které nás bolí potlačí už jen to, že si do svého "grýngejtího" hrnečku uděláte svou oblíbenou kávu.

Nemám pravdu? 

U mne to platí na 100%

Takže já budu na smutky nejen pít kávu ze svých oblíbených hrnečků, ale ještě cukrovat dětem koláče.

A tomu říkám skvělá koupě! :-)))

Jak víte, u nás se peče skoro denně, když to není sladké, je to chleba a jiné pečivo.

Nejraději peču v koláčových formách Ikea, ale když jsem při dalším listováním v Bellarose narazila na keramické formy Mynte ve tvaru srdce, 

nabyla jsem pocitu, že bez téhle se žít nedá

a přidala jednu do svého košíku.

A tím nákup krásně zakončila.

Věřte mi byla jsem z toho naprosto vyčerpaná, ale ten pocit..... 

A bylo mi dobře, na potvrzovací mail jsem se usmála a šla spát.

Někdy je prostě ten pravý čas na to, splnit si své sny a udělat si radost.

Zvláště když se jedná o sny reálné, těch nereálných mám také mraky.

:-)

Moje milé, mějte moc krásné dny a ať vás nic netrápí a nebolí. 

Duše a srdce bolí opravdu hodně, ale jednou to přejde.
Nezapomenete ani na okamžik té bolesti, ale bolest už cítit nebudete. 

A já doufám, že ta chvíle se ke mne už blíží.

S láskou a přáním jen toho krásného

♥

Eva

♥

Zase jeden...

... kavárničkový

♥

Eva

Huráááááá na ....

......... výlet!

Bohužel poslední měsíce nejsem zrovna moc použitelná. 

Zdraví se mi začalo skládat jako domeček z karet při závanu větru, a já buď ležela v horečkách nebo z migrénou. Do toho běžný chod dne a o víkendech, k tomu všemu, venku zima... 

Co se v téhle situaci dá dělat? Nic moc...

Polštářková mánie?

..... ach né :-) Ale práce je to krásná. 

Polštářky poputují do jedné nově vznikající kavárny :-) 

O tom, ale až někdy příště :-)

Krásné jarní dny moje milé :-)

S láskou

Eva ♥

Hned se lépe pracuje :-)

Být moudrá ...

....jako sova chce být Baruška, 

které bráška přinese z porodnice dáreček :-)

Bráška se narodil dnes ráno a tak Baruška svůj soví polštářek dostane již brzy :-)

Přeji celé krásné rodince hodně zdraví,štěstí spousty smíchu a radosti :-)

Krásný víkend 

přeje 

s láskou

♥Eva♥

Pekařský pátek

Vánoční prázdniny skončily a my naskočili do chaosu všedních dní.

Krásný sobotní večer moje milé 

Také si občas říkáte, že dny utíkají rychlostí blesku a nestačíte je ani vnímat?

 Emičku minulý týden skolila nějaká choroba, kdy z ničeho nic nastoupila 40tka horečka a po třech dnech takovýchto výšin přišel urputný kašel.

I já marodila a tak jsme společně odpočívaly.

Nakonec nám to nedalo a vrhly jsme se do kuchyně.

A upekly pivní rohlíky.

Ty byly ale druhý den pryč.

A tak jsem na včera naplánovala velké pečení. 

Ve čtvrtek večer jsem přeškolila kvásek na bílý a pšeničný a modlila se, aby do rána vše dobře dopadlo a vzešel.

Vzešel krásně a mohly jsme začít.

V plánu byly dva pšenično-žitné chleby, pivní rohlíky a kváskové buchty.

Vše se povedlo krásně a na výbornou - krom tedy chlebíku pro nás (pekla jsem i pro rodiče na víkend), protože odmítal zarputile opustit ošatku a natrhnul se. 

V troubě zákonitě praskl.

Mám maličkou troubu, jsem hrdou majitelkou Tria o Candy

Což je sporák ( u mne plynový)

elektrická troubička

a myčka nádobí

Věcička je to praktická do pidi kuchyní jako mám já, 

ale trouba s pečením chleba docela bojuje.

Po vyskočení je mu prostě malá :-)

Nicméně pečení se povedlo a všem velmi chutnalo 

a to mi dělá radost velikou :-)

Kváskové buchty jsem pekla poprvé

a byla to taková lahoda, že jiné už péct nebudu.

Moc krásně voní, sice na plechu hotové kynou trochu déle...skoro 3 hodiny, 

ale mezitím jsem upekla chleby a rolovala rohlíky :-)

Ale holky, stojí za to!!!!

Chleba se také krásně povedl a chuťově je to jedna báseň.

Často jsem pekla žitné,ale znáte děti, moc ho nechtěli a tak jsem poměry otočila :-)

A světe div se, už abych pekla nový :-)

Tak takhle já včera celý den bláznila v kuchyni :-)

Ale ráda :-)

Pečení chleba - a nejen chleba - je posedlost :-)

Jak krásně voní, kůrka při chladnutí křupe a po zakrojení tenká vrstva máslíčka.....a když náhodou zbude je z něj luxusní bruschetta .... ách

Krásnou dobrou noc moje milé

S láskou přeje 

♥

Eva